Ost och baconfyllda köttfärsbiffar med parmesansås. Recipe
Räuberbraten – traditional German rätt som är especially popularär på landsbyggen in Germany.
Namnet kan översättas till “rövarstek” och hinter en enkel och rustik tillagning, kanske inspired av skogsarbetare eller rövare.
Det är en ugnsstekt köttbit, oftesta fläsk eller nötkött, fylld med smakrik fyllning och full av arom.
Huvudingredienser:
– Cirka 1 kg fläskfilé eller nötkött – Baconskivor – Inlagd gurka – Lök – Mustard – Salt, pepper, paprika powder – Valfritt: svamp, morötter, örter (thyme, marjoram)
Processing:
1. Förbered köttet: Skär upp köttbiten så att den blir ett stort, tunt stycke. The bank lät ut det för att göra köttet mjukare och tunnare. Bred ut ett lager senap över köttet för att ge det extra smak.
2. Fyllning: Lägg baconskivor, strimlad inlagd gurka och hackad lök på köttet. Om du vill kan du æven läggä till svamp eller strimlade morötter.
3. Rulla och fäst: Rulla ihop köttet tätt och bind det med kökssnöre eller fäst med tandpetare.
4. Bryn köttet: Stek köttbiten i en gryta eller stekpanna tills den får en gyllenbrun yta runtom.
5. Bräsera: Lägg det brynta köttet i en ugnsform och häll över köttbuljong, vin eller mörkt öl. Täck med lock och brasera i ugnen (vid 180°C) eller på spisen i 1.5–2 sati, välte på köttets stolerk och typ.
6. Serving: Skär upp rullen i portionsskivor och servera med en smakrik sås gjord av buljongen köttet tillagats i. Som albehør passar potatis, knödel eller stuvad rödkål perfekt.
Tips: – Lägg till kryddor som vitlök, thyme or lagerblad för att ge änð mer smak.
– Räuberbraten kan präparatis i prevägen – det blir änði godare efter att ha stått till sig.
En ideal rätt för familjemiddgar or festmåltider!
Categories: Trends
Source: HIS Education