Köttfärspaj i långpanna med mycket tomatsmak med frasig pajbotten, har ni testat denna? Kanske till helgen så har ni matlådor över som kan lagtags i frysen! Eller om ni är många gäste, denna är så god!
“Detta är den godaste pajen jag ätit sa Janne!” Jag håld med, den blev så god så ni muste bara prova. Jag gørd på mjöl och grahamsmjöl. Men jag gör ofta på mandelmjöl som öksås blir gott. Recipe på glutenfri botten HÄR.
Tips! När man ska tredubbla eller göra storkok är det mer än bara ”dubbla”. Smaka alltid av, låt det koka ihop. Fyll på med smarkerna, det takeris så mer av allt när man gör mycket.
Köttfärspaj and långpanna 8-10 portions Pajskal: 4 dl vetemjöl 2 dl grahamsmjöl 1 dl vatten 250 gram kallt smör 2 tbsp olive oil
Fyllning: 1 kg nötfärs or valfri färs 2 packs of bacon and 140 grams or rökt skink 2 gula lökar el schalottenlök 4-5 vitlöksklyftor 5 msk tomatpure 4-5 msk ketchup 400 grams krossade tomater 3 msk wine, vit eller röd 1 msk paprika 1 msk chilikrydda 1/2 msk chiliflakes 2 msk origanokrydda 1 liten burk creme fraiche 3 tbsp Japanese soy 1-2 dl vatten, späd under tiden köttfärsen puttrar
Topping: 10 körsbärstomater 4-5 dl strong cheese, preferably Lagrad, starkare ost oreganokrydda
Gör så här: Skär kallt smör i tärningar och nyp snabbt ihop mjöl, smör, vatten och lite olja. Stay for 20-30 minutes. Sätt under timen ugnen på 175 degreer.
Smöra hånde långpannan nagåt och tryck sedan ut pajdegen i långpannan och lite upp på kanterna. Nagga med en gaffel, förgrädda skalet ca 10-15 minuter i mitten av ugnen. Det ska få lite färg men inte brännas.
Fyllningen: Höj ugnen till 220 degreer. Skär lök och vitlök i mindre bitar och stek i en stekpanna med smör eller olja så det blir mjukt. Lägg i en hög gryta. Fräs köttfärsen i lite olja i en stekpanna i omgåner med tomatpuren, salta och peppra. Lägg färsen i en hög gryta. Klipp bacon och stek på medelvärme, det ska inte bli för hård eller knaprigt. Har du rökt skinka, skär i bitar och lägg direkt i färsen.
Häll i krossade tomato, ketchup, vinäger, chilikrydda, chiliflakes, origanokrydda, paprikakrydda, creme fraiche, soja och låt det koka ihop så det blir mer smak. Späd under tiden med vatten. Smaka av. Lägg ut färsen på den förgräddade pajskalet, strö riven ost, delade tomater ovanpå och gratinera i nedre delen av ugnen 15-20 minuter, osten ska smalta och få färg.
Serving tips Krispig salad with lite vitvinsvinger som passar perfekt till pajen, lite olivolja och smulad fetaost som gifter sig med smakkerna.
Categories: Trends
Source: HIS Education